Nudelsalat mit buntem Gemüse und Mayonnaise (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 54 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	663 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	45 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	90 µg (300 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	57 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	59 µg	37 µg
Retinol	40 µg (133 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	224 µg (747 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	142 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	52 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	393 µg (≈ 3 % NW) 3 %	249 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	960 µg (≈ 6 % NW) 6 %	608 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	233 µg (≈ 4 % NW) 4 %	147 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	23.691 µg (474 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	14.994 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,16 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	6.265 µg (9 i.E.) (≈ 45 % NW) 45 %	3.965 µg (≈ 28 %) 28 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	13 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,37 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,23 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,44 :1
PRAL-Wert	0,7 mEq
Natrium	139 mg (≈ 9 % NW) 9 %	88 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	111 mg (≈ 3 % NW) 3 %	70 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	63 mg (≈ 9 % NW) 9 %	40 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	43 mg	27 mg
Chlorid	232 mg (≈ 10 % NW) 10 %	147 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	824 µg (≈ 7 % NW) 7 %	522 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	472 µg (≈ 6 % NW) 6 %	299 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	173 µg (≈ 5 % NW) 5 %	109 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	10 g	7 g
Broteinheiten	1,00 BE	0,63 BE
Broteinheiten	1,19 BE	0,76 BE
Broteinheiten	0,80 BE	0,50 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	1 mg	1 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	436 mg	276 mg
Fructose (Fruchtzucker)	423 mg	268 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	859 mg	544 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	178 mg	113 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	217 mg	137 mg
Disaccharide (2 M)	395 mg	250 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	43 mg	27 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.647 mg	6.739 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.647 mg	6.739 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	69 %
Isoleucin	130 mg (≈ 9 % NW) 9 %	82 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	217 mg (≈ 7 % NW) 7 %	137 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	103 mg (≈ 5 % NW) 5 %	65 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	48 mg (≈ 6 % NW) 6 %	30 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	57 mg (≈ 18 % NW) 18 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	138 mg (≈ 45 % NW) 45 %	87 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Tyrosin	90 mg (≈ 5 % NW) 5 %	57 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	101 mg (≈ 9 % NW) 9 %	64 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	141 mg (≈ 7 % NW) 7 %	89 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	126 mg	80 mg
Histidin	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.243 mg	787 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	108 mg	68 mg
Asparaginsäure	201 mg	127 mg
Glutaminsäure	852 mg	539 mg
Glycin	107 mg	68 mg
Prolin	292 mg	185 mg
Serin	170 mg	108 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.730 mg	1.095 mg
Harnsäure	15 mg	9 mg
Purin	6 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	119 mg	75 mg
Omega 6 Fettsäuren	5.745 mg	3.636 mg
Omega 6:3 Verhältnis	48,28 :1	30,56
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	300,79 :1	190,37
Butansäure / Buttersäure	22 mg	14 mg
Hexansäure / Capronsäure	14 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	8 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	17 mg	11 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	21 mg	13 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	79 mg	50 mg
Pentadecansäure	8 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	939 mg	594 mg
Heptadecansäure	6 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	539 mg	341 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	43 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	59 mg	37 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	17 mg	11 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.772 mg	1.122 mg
Tetradecensäure	9 mg	6 mg
Pentadecensäure	4 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	55 mg	35 mg
Heptadecensäure	6 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.478 mg	1.568 mg
Eicosensäure	20 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	14 mg	9 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.586 mg	1.637 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	5.738 mg	3.632 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	111 mg	70 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	8 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5.864 mg	3.711 mg
Langkettige Fettsäuren	10.161 mg	6.431 mg
Glycerin und Lipoide	717 mg	454 mg
Cholesterin	51 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	36 mg	23 mg
Mittelkettige Fettsäuren	25 mg	16 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	278 mg	176 mg
Poly-Hexosen	609 mg	385 mg
Poly-Uronsäure	307 mg	194 mg
Cellulose	351 mg	222 mg
Lignin	98 mg	62 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	445 mg	282 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.197 mg	758 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,7 P	2,4 P
P2	4,4 P	2,8 P
P3	4,9 P	3,1 P
P4	4,8 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,11 g
Rohasche	0,8 g	0,5 g
Rohfaser	1,2 g	0,8 g
Rohfett	10,9 g	6,9 g
Rohprotein	3,0 g	1,9 g

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