Nudelsalat mit buntem Gemüse und Mayonnaise (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	8 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 54 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	663 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	8 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	45 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	90 µg (300 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	57 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	40 µg (133 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	224 µg (747 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	142 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	52 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	33 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	37 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	393 µg (≈ 3 % NW) 3 %	249 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	960 µg (≈ 6 % NW) 6 %	608 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	233 µg (≈ 4 % NW) 4 %	147 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	49 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	9,00	5,70	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	12 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	3,80	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	23.691 µg (474 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	14.994 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,16 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	6.265 µg (9 i.E.) (≈ 45 % NW) 45 %	3.965 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	6.131,00	3.880,38	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	13 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	139 mg (≈ 9 % NW) 9 %	88 mg	1.500 mg
Chlorid	232 mg (≈ 10 % NW) 10 %	147 mg	2.300 mg
Kalium	111 mg (≈ 3 % NW) 3 %	70 mg	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg	350 mg
Phosphor	63 mg (≈ 9 % NW) 9 %	40 mg	700 mg
Schwefel	43 mg	27 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,44 : 1	0,44 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	824 µg (≈ 7 % NW) 7 %	522 µg	12.500 µg
Zink	472 µg (≈ 6 % NW) 6 %	299 µg	8.500 µg
Kupfer	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg	1.250 µg
Mangan	173 µg (≈ 5 % NW) 5 %	109 µg	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg	–
Mannit	1 mg	1 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	1 mg	1 mg	–
Monosaccharide (1 M)	859 mg	544 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	436 mg	276 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	423 mg	268 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	395 mg	250 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	178 mg	113 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	217 mg	137 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	43 mg	27 mg	–
Stärke	10.647 mg	6.739 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.243 mg	787 mg	–
Isoleucin	130 mg (≈ 9 % NW) 9 %	82 mg	1.500 mg
Leucin	217 mg (≈ 7 % NW) 7 %	137 mg	2.925 mg
Lysin	103 mg (≈ 5 % NW) 5 %	65 mg	2.250 mg
Methionin	48 mg (≈ 6 % NW) 6 %	30 mg	780 mg
Phenylalanin	138 mg (≈ 45 % NW) 45 %	87 mg	310 mg
Threonin	101 mg (≈ 9 % NW) 9 %	64 mg	1.125 mg
Tryptophan	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	22 mg	300 mg
Tyrosin	90 mg (≈ 5 % NW) 5 %	57 mg	1.875 mg
Valin	141 mg (≈ 7 % NW) 7 %	89 mg	1.950 mg
Arginin	126 mg	80 mg	–
Histidin	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	37 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	108 mg	68 mg	–
Asparaginsäure	201 mg	127 mg	–
Cystein	57 mg (≈ 18 % NW) 18 %	36 mg	310 mg
Glutaminsäure	852 mg	539 mg	–
Glycin	107 mg	68 mg	–
Prolin	292 mg	185 mg	–
Serin	170 mg	108 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.772 mg	1.122 mg	–
Butansäure / Buttersäure	22 mg	14 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	14 mg	9 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	8 mg	5 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	17 mg	11 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	21 mg	13 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	79 mg	50 mg	–
Pentadecansäure	8 mg	5 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	939 mg	594 mg	–
Heptadecansäure	6 mg	4 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	539 mg	341 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	43 mg	27 mg	–
Decosansäure / Behensäure	59 mg	37 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	17 mg	11 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.586 mg	1.637 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	9,00	5,70	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	55,00	34,81	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.478,00	1.568,35	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	20,00	12,66	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	14,00	8,86	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5.864 mg	3.711 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	111,00	70,25	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	8,00	5,06	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	5.738,00	3.631,65	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	7,00	4,43	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	51 mg	32 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.197 mg	758 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	445 mg	282 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,18 g	0,11 g	–
Rohasche	0,8 g	0,5 g	–

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